2021年1月12日，柳州某百貨超市鮮肉區(qū)發(fā)現(xiàn)老鼠在啃食肉餡，存在食品安全問(wèn)題。當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局回應(yīng)稱，發(fā)現(xiàn)視頻后立即組織人員去檢查，對(duì)該事件立案查處
《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第二款規(guī)定：
具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置防鼠設(shè)備或者設(shè)施，因此店家有責(zé)任做好防鼠工作。當(dāng)食品安全問(wèn)題引不起經(jīng)營(yíng)者足夠重視的話，帶來(lái)不僅僅是關(guān)店造成的經(jīng)濟(jì)損失，也是對(duì)于一個(gè)品牌造成重大影響。
超市的食品或餐飲行業(yè)對(duì)于鼠類而言有絕對(duì)的吸引力，其次如果室外溫度低，室內(nèi)對(duì)于鼠類而言也是一個(gè)“安樂(lè)窩”。大白天鼠類出來(lái)“覓食”，警鐘敲響。
商場(chǎng)超市病媒生物防制是刻不容緩，目前大多數(shù)超市聘請(qǐng)專業(yè)蟲害機(jī)構(gòu)（PCO）開(kāi)展病媒生物防制，本期也聊一聊商場(chǎng)超市鼠類防制的操作技術(shù)。
鼠類侵害調(diào)查是防制第一步，也是關(guān)鍵點(diǎn)。只有把風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)找到，才能治“根”，鼠類侵害調(diào)查主要與鼠類活動(dòng)特點(diǎn)相關(guān)。對(duì)于商場(chǎng)超市而言，調(diào)查主要要點(diǎn)包括：
調(diào)查區(qū)域和重點(diǎn)部位外環(huán)境：道路及周邊綠化帶、建筑物與廁所和垃圾收集設(shè)施周邊；
地下建筑：車庫(kù)、配電房、安全通道、弱電箱；
室內(nèi)調(diào)查區(qū)域如下：
a) 熟食區(qū)和糕點(diǎn)面包房：柜臺(tái)、電子秤、水池、食品加工機(jī)械設(shè)備、電氣設(shè)備、下水道、原輔料堆放處等；
b) 生鮮區(qū)：冷柜、案板、圾箱；
c) 水果蔬菜區(qū)：展臺(tái)或貨架墊板、展臺(tái)下柜子等；
d) 食品和原料庫(kù)房：貨架、貨物包裝箱等；
e) 其他區(qū)域：消防箱、寄存柜、餐飲區(qū)的廚房和就餐區(qū)、收銀柜臺(tái)、辦公場(chǎng)所等。
鼠類調(diào)查鼠跡陽(yáng)性率、路徑指數(shù)和防鼠設(shè)施合格率，調(diào)查結(jié)果做好記錄。主要是三個(gè)指標(biāo)：
鼠跡陽(yáng)性率 在商場(chǎng)超市室內(nèi)檢查有鼠糞、鼠洞、鼠道、嚙痕、爪印等鼠跡的陽(yáng)性房間數(shù)，依據(jù) GB/T 23798計(jì)算；
路徑指數(shù) 外環(huán)境沿選擇路線如圍墻、道路兩側(cè)、綠化帶、建筑物及廁所周邊、垃圾暫存處行走，記錄行走距離和發(fā)現(xiàn)的鼠跡處數(shù)，依據(jù) GB/T 23798 計(jì)算；
防鼠設(shè)施合格率 檢查擋鼠板、下水道等防鼠設(shè)施建設(shè)合格情況，依據(jù) GB/T 27770 計(jì)算。
評(píng)估危害程度。根據(jù)不同區(qū)域病媒生物侵害程度，劃分出重點(diǎn)防制區(qū)域和一般防制區(qū)域。
根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)果和危害評(píng)估情況，需要制定防制技術(shù)方案，一般技術(shù)方案包括以下方面：
a) 商場(chǎng)超市平面圖、面積、區(qū)域劃分等現(xiàn)場(chǎng)基本情況；b) 孳生地調(diào)查結(jié)果和環(huán)境治理措施；c) 防護(hù)設(shè)施調(diào)查結(jié)果和建設(shè)維護(hù)建議；d) 密度調(diào)查、危害評(píng)估的方法和結(jié)果；f) 擬施用藥物的種類、施用方法、頻次和擬采用的物理控制措施等；
修復(fù)破損墻面、下水道設(shè)施等，填堵鼠洞。
封堵墻面、地面、門窗、管道等的孔洞和縫隙。
外環(huán)境定期清掃保潔，清除積水容器。
垃圾收集實(shí)行袋裝化，日產(chǎn)日清。
封閉保存現(xiàn)制食品及原材料，及時(shí)清理食品和原材料殘?jiān)?/span>
設(shè)備與地面、墻面間保持清潔。
管理水源，保持室內(nèi)地面干燥。
庫(kù)房貨架和生鮮、水果、蔬菜等貨物展臺(tái)宜采用金屬材質(zhì)，離墻離地，保持整潔衛(wèi)生。
清理死亡的鼠類等。
餐飲和超市出入口（顧客通道、員工通道和安全通道等）、食品儲(chǔ)藏加工場(chǎng)所等處的大門離地間隙和門縫小于 6 mm，木質(zhì)門和門框的底部以金屬材質(zhì)包被高度至少 300 mm，食品庫(kù)房和配電間門口加設(shè)高度不低于 600 mm 擋鼠板。電纜橋架和管道外壁無(wú)破損，接縫嚴(yán)密，與墻面之間的孔隙進(jìn)行封堵，間隙不得超過(guò) 6 mm。倉(cāng)庫(kù)、食品加工場(chǎng)所、餐飲區(qū)操作間的排風(fēng)扇或通風(fēng)口安裝防蠅網(wǎng)罩。與外環(huán)境或市政下水管相通的出水口應(yīng)安裝具有防鼠功能的插槽式豎箅子，箅子縫小于 10 mm，若出水口無(wú)豎箅子，室內(nèi)排水溝上方應(yīng)安裝縫隙小于 10 mm 橫箅子，且無(wú)缺損，地漏加蓋。直接入口食品的制作和銷售宜位于封閉空間內(nèi)，包裝好的成品可置于相對(duì)密閉的冷藏柜等。
室內(nèi)外同時(shí)開(kāi)展鼠類防制。外環(huán)境采取化學(xué)防制措施時(shí)選用適口性好的抗凝血類殺鼠劑，依據(jù) GB/T 27777 中相關(guān)安全準(zhǔn)則進(jìn)行控制,方法如下：a) 殺鼠毒餌在地面上投放于毒餌站中，并標(biāo)示編號(hào)、警示標(biāo)志和聯(lián)系方式等相關(guān)信息。毒餌站沿建筑物墻根等隱蔽位置固定布放，數(shù)量和間隔距離視鼠類危害程度而定。定期檢查并記錄毒餌消耗或霉變情況，及時(shí)添加或更換；
b) 鼠洞投餌后及時(shí)封堵，如被掘開(kāi)，雙倍補(bǔ)投，直至不被掘開(kāi)；c) 下水道宜使用蠟塊毒餌，靠近井底地面或水面并貼壁懸掛，定期檢查更換。室內(nèi)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、辦公區(qū)域、庫(kù)房等宜使用鼠籠、粘鼠板等物理方式滅鼠。捕鼠器械布放在鼠道或鼠類經(jīng)?；顒?dòng)的場(chǎng)所，每日檢查，及時(shí)處理捕獲的鼠和器械。
整體建筑、餐飲區(qū)、超市出入口和庫(kù)房出入口內(nèi)部?jī)蓚?cè)沿墻根布放粘鼠板，外加防塵罩，粘鼠板放置區(qū)域容易受潮時(shí)需外加防水墊。
強(qiáng)弱電間根據(jù)環(huán)境條件以合適方式投放抗凝血類殺鼠毒餌，定期檢查。
各項(xiàng)防制措施完成后，根據(jù)需要?dú)⑹髣┳饔脮r(shí)間，定期進(jìn)行密度調(diào)查。防制前后選擇相同的調(diào)查點(diǎn)和調(diào)查方法進(jìn)行密度調(diào)查，采取相應(yīng)的防制措施。